Responsable de la fabrication fromagère / Gestionnaire de la production laitière artisanale | Head / Lead Cheesemaker, Artisanal Dairy Production Management

Job No: FR291712
Location: Toronto, ON

  • Dirigez la production de fromages artisanaux dans une installation primée au rythme soutenu, qui célèbre les traditions fromagères ethniques
  • Recevez un salaire concurrentiel de 110 000 $ à 125 000 $, accompagné d’un excellent ensemble d’avantages sociaux et de la possibilité de façonner la prochaine génération de fromages artisanaux.
  • Rejoignez une équipe passionnée et soudée, où le leadership pratique, la tradition et l’innovation se réunissent pour créer des fromages de haute qualité

À propos de The Portuguese Cheese Company

Bienvenue chez The Portuguese Cheese Company (PCC), où la tradition artisanale rencontre une mission sincère à travers des produits primés qui servent de lien savoureux avec la culture, les origines et le foyer. Forts de plus d’un demi-siècle de savoir-faire, notre entreprise familiale transmet son expertise à chaque lot de fromages frais, mi-durs et fermes, en célébrant les traditions fromagères européennes et latino-américaines.

Nos fromages sont fabriqués à la main à partir d’ingrédients entièrement naturels et sans agents de conservation, provenant de fermes locales canadiennes, afin de garantir une saveur authentique à chaque bouchée. Notre gamme variée répond aux besoins de communautés qui apprécient les saveurs traditionnelles et l’histoire qui se cache derrière chaque produit.

Si vous êtes un fromager expérimenté, vous trouverez chez nous un sens et une passion authentiques. Chez PCC, nous sommes bien plus qu’un simple lieu de travail. Nous sommes une entreprise familiale où tradition et innovation coexistent, et où chacun contribue à quelque chose de significatif.

Pour en savoir plus, visitez portuguesecheese.com

À propos du poste

The Portuguese Cheese Company est à la recherche d’un(e) Responsable principal de la fabrication du fromage / Gestionnaire de la production laitière artisanale à temps plein, basé(e) à Toronto, Ontario.

Relevant du directeur général, vous jouerez un rôle clé dans la gestion des opérations de l’usine, y compris la maintenance de l’équipement, afin d’assurer la qualité, la sécurité, l’efficacité et la productivité, tout en respectant les méthodes traditionnelles de fabrication du fromage.

Vous serez responsable de tous les aspects liés à la production de fromage, aux opérations de l’usine et à l’emballage, tout en favorisant un environnement de travail positif, sécuritaire et performant.

Plus précisément, vos responsabilités comprendront (sans s’y limiter) :

  • Diriger et superviser les membres du personnel de production et les chefs d’équipe, dans les fonctions de fabrication et d’emballage
  • Superviser des opérations quotidiennes sécuritaires, efficaces et rentables tout en assurant la productivité et la qualité
  • Surveiller et évaluer l’arrivée du lait, les lots de fromage et les processus de production en appliquant des méthodes de test et de classification établies
  • Réaliser et/ou superviser l’évaluation du lait entrant en utilisant des critères microbiologiques et des tests antibiotiques
  • Assurer l’exactitude des inventaires de matières premières, d’ingrédients, d’emballages et de produits finis selon les principes FIFO
  • Développer et maintenir les normes de contrôle de la qualité, de salubrité et HACCP en collaboration avec l’assurance qualité
  • Coordonner la maintenance des équipements, la planification de la production et l’approvisionnement pour répondre à la demande
  • Gérer la documentation et les rapports nécessaires aux audits, à la conformité réglementaire et aux parties prenantes internes
  • Favoriser l’innovation en développant de nouvelles recettes, en dirigeant des essais et en explorant les variations de produits
  • Former et encadrer les employés sur les processus de fabrication et d’emballage du fromage

Pour consulter la description complète du poste, cliquez ici.

À propos de vous

Pour être admissible, vous devez posséder plus de 7 ans d’expérience dans un poste de direction dans le secteur de la transformation fromagère, avec une expérience directe en gestion d’équipes de production dans des environnements de fabrication de fromages. Un diplôme collégial ou universitaire en science alimentaire ou en ingénierie est un atout, mais une expérience équivalente en fabrication artisanale sera également considérée.

Les exigences suivantes sont obligatoires :

  • Détenir ou avoir la capacité d’obtenir une accréditation d’un préposé au classement du lait (Milk Plant Grader’s License)
  • Détenir ou avoir la capacité d’obtenir un permis d’opérateur de systèmes de pasteurisation à haute température courte durée (HTST License)
  • Être en mesure de passer une vérification des antécédents judiciaires
  • Être physiquement apte à effectuer les tâches de production (soulever, déplacer et utiliser l’équipement requis)
  • Avoir une connaissance approfondie de la science alimentaire, du HACCP, de la salubrité et des normes de sécurité (ex. SIMDUT)

Les compétences et expériences suivantes sont également très appréciées :

  • Connaissance des systèmes de test, de classification et d’utilisation du lait (ex. MUV)
  • Aptitudes mécaniques et capacité à diagnostiquer et entretenir l’équipement de production
  • Expérience éprouvée dans le développement de recettes et la conduite d’essais de production
  • Maîtrise des outils informatiques pour la planification, la gestion des stocks et les rapports de production
  • Réussite démontrée dans l’atteinte des objectifs en matière de sécurité, qualité et efficacité
  • Expérience de la gestion d’audits, de la documentation réglementaire et de la collaboration avec l’assurance qualité, l’entretien et les achats
  • Expérience dans la gestion d’équipes multiculturelles; la connaissance du portugais et/ou de l’espagnol est un atout

En tant que candidat(e) idéal(e), vous possédez de solides compétences en communication et en supervision, ainsi que la capacité d’inspirer et de guider les équipes dans un environnement collaboratif et axé sur la performance. Vous êtes à l’aise de collaborer avec divers départements (AQ, maintenance, achats) et de travailler dans un contexte de production rapide. D’un esprit rigoureux et méthodique, vous êtes aussi à l’aise sur le plancher de production qu’en planifiant des stratégies en coulisses.

C’est une opportunité enrichissante pour un(e) passionné(e) qui valorise la qualité, la culture et l'engagement communautaire. Nous recherchons un(e) leader enthousiaste, attaché(e) à la tradition, ouvert(e) à l’innovation, et fier(e) de produire des fromages d’exception. Si vous souhaitez diriger avec sens et contribuer à l’avenir de notre savoir-faire artisanal, nous serions ravis de vous connaître.

Avantages offerts

La rémunération est concurrentielle, entre 110 000 $ et 125 000 $ par année, selon les compétences et l’expérience, avec un excellent programme d’avantages, incluant :

  • Assurance santé étendue (dentaire, vision, soins paramédicaux, etc.)
  • Congés payés
  • Incitatifs et primes
  • Aide à la réinstallation pour le/la bon(ne) candidat(e)
  • Assurance vie et invalidité
  • Opportunités de développement professionnel
  • Programmes d’aide aux employés (PAE)
  • Une culture d’équipe solidaire et dynamique, fondée sur la passion et le partage

Des idées fraîches aux résultats fermes : contribuez à façonner l’avenir du fromage artisanal — postulez dès aujourd’hui!

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  • Lead artisanal cheese production in a fast-paced, award-winning facility that celebrates ethnic cheesemaking traditions
  • Earn a competitive salary of $110,000 - $125,000, plus a comprehensive benefits package and the chance to shape the next generation of artisanal cheese innovation
  • Join a passionate, close-knit team where hands-on leadership, tradition, and innovation come together to craft high-quality, artisanal cheeses

About The Portuguese Cheese Company

Welcome to The Portuguese Cheese Company (PCC), where handcrafted tradition meets heartfelt purpose in our award-winning products that serve as flavourful links to culture, ancestry, and home. With over half a century of craftsmanship, our family-owned business brings generations of experience to every batch of Fresh, Semi-Soft, and Firm cheeses that celebrates artisanal European and Latin American cheese making.

Our cheeses are handcrafted using all-natural, preservative-free ingredients sourced from local Canadian farmers, to deliver authentic taste in every bite. Our diverse range of cheeses serves communities who cherish traditional flavours and value the stories behind what they eat.

If you’re a seasoned cheesemaker, you’ll find purpose and passion in our dynamic, close-knit team. At PCC, we’re more than a workplace. We’re a family-run company where tradition meets innovation and everyone plays a role in creating something meaningful. 

For more information, please visit portuguesecheese.com

About the Opportunity

The Portuguese Cheese Company is looking for a full-time Head / Lead Cheesemaker, Artisanal Dairy Production Management based in Toronto, Ontario.

Reporting to the General Manager, you will play a pivotal role in leading plant operations, including equipment maintenance to ensure quality, safety, efficiency, and productivity while upholding traditional cheese-making practices.

In this position, you will be responsible for managing all aspects of cheese production, plant operations, and packaging, while fostering a positive, safe, and high-performing work environment.

More specifically, your responsibilities include but are not limited to:

  • Leading and supervising production staff and Team Leads across cheese-making and packaging functions
  • Overseeing safe, efficient, and cost-effective daily operations, achieving productivity, and quality
  • Monitoring and evaluating milk intake, cheese batches, and production processes using established grading and testing methods
  • Performing and/or overseeing the evaluation of incoming milk, utilizing various microbiological milk grading criteria and antibiotic testing
  • Ensuring inventory accuracy of raw materials, packaging, ingredients, and finished products using FIFO principles
  • Developing and maintaining quality control, sanitation, and HACCP standards in coordination with QA
  • Coordinating equipment maintenance, production scheduling, and materials planning to meet customer demands
  • Managing documentation and reporting for audits, regulatory compliance, and internal stakeholders
  • Supporting innovation by developing new cheese recipes, leading trials, and investigating product variations
  • Developing and maintaining capable and effective employees in all related functions and giving direction/coaching on various cheesemaking and cheese packaging processes

To read the full position description, please click here.

About You

To qualify, you will need 7+ years of experience in a leadership role within cheese processing, with direct experience leading production teams in cheese manufacturing environments. While a college diploma or university degree in Food Science or Engineering is an asset, equivalent experience in artisanal cheese production will also be considered.

The following are required:

  • Hold or have the ability to obtain a Milk Plant Grader’s License
    Hold or have the ability to obtain an HTST Operator License
  • Ability to undergo a police background check
  • Physical ability to perform routine production tasks, including lifting, moving, and operating equipment as required
  • Strong knowledge of food science, HACCP, sanitation, and health and safety regulations (e.g., WHMIS)

Additionally, the following skills and background will be highly valued:

  • Familiarity with milk testing, grading, and utilization systems (e.g., MUV)
  • Mechanical aptitude with the ability to troubleshoot and maintain production equipment
  • Proven ability to develop and refine cheese recipes and lead product trials
  • Proficiency in production scheduling, inventory control, and reporting using computer systems
  • Demonstrated success meeting operational targets related to safety, quality, and efficiency
  • Experience managing audits, regulatory documentation, and cross-functional coordination with QA, maintenance, and procurement teams
  • Experience managing in a diverse employee population; knowledge of Portuguese and/or Spanish an asset

As our ideal candidate, you will bring strong communication and supervisory skills, along with the ability to inspire and coach teams in a collaborative, high-performing environment. You’re confident coordinating across departments such as QA, maintenance, and procurement, and thrive in fast-paced, production-driven settings. With a detail-oriented mindset and a hands-on approach to problem-solving, you're just as comfortable troubleshooting on the floor as you are shaping production strategy behind the scenes.

This is a dynamic and rewarding opportunity for someone who thrives at the intersection of quality, culture, and community. We’re looking for a passionate leader who values tradition, embraces innovation, and takes pride in producing exceptional, award-winning cheese. If you're ready to lead with purpose and help shape the future of our artisanal craft, we’d love to hear from you.

About the Benefits

Compensation based on skills and experience, is a competitive annual salary of $110,000 - $125,000, and a host of excellent benefits including:

  • Extended health coverage (e.g., dental, vision, paramedical, etc.)
  • Paid Vacation
  • Incentives and bonuses
  • Relocation Assistance for the right candidate
  • Life and disability insurance
  • Professional development opportunities
  • Employee-Assistance Program(s)
  • A collaborative and supportive team culture fueled by shared passion and purpose

From fresh ideas to firm results, help mould the future of artisanal cheese — apply today!

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Questions

The Story of Portuguese Cheese Company

For almost 60 years, Portuguese Cheese Company has been dedicated to crafting artisanal cheeses that reflect time-honoured traditions. The company was first founded in Kensington Market by an Azorean Cheesemaker who immigrated to Canada – having learned the art of cheesemaking from his father-in-law. The DeMelo family, whose roots also originate in the Azores, purchased the company in 1999 and carried on the dedication to crafting high quality cheeses using all natural, preservative-free ingredients. Today, the Portuguese Cheese Company is an award-winning cheese manufacturer, whose products can be found in every major banner and where their cheeses are celebrated for their authenticity and flavour by a wide variety of consumers. Rooted in ‘Old World’ methods and embraced by communities across Canada, our story is one of grit, heritage and pride. We don’t just make cheese – we carry on a legacy, one wheel at a time.

Portuguese Cheese Company